SAYUR BUNTIL

Masakan Buntil Daun Singkong

12 porsi

bahan masakan buntil daun singkong

2 ikat daun singkong yang lebar (direbus sebentar)
50 gram teri medan, digoreng sebentar
20 gram petai cina
300 gram kelapa parut
bahan untuk bumbu halus
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
6 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 cm jahe
1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm kencur
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

bahan untuk kuah :

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
6 buah cabai rawit merah utuh
6 buah cabai rawit hijau utuh
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 buah cabai merah keriting, dihaluskan
10 butir bawang merah, dihaluskan
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat masakan buntul daun singkong

1. Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus
2. Ambil 6 lembar daun singkong sendokkan campuran kelapa parut. lipat kanan dan kirinya. bungkus bentuk kotak ikat dengan benang kasur.
3. Kukus dengan api sedang sampai matang kurang lebih selama 30 menit

Kuahnya: Rebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. masak sampai matang, meresap, dan kuah kental