RESEP LEMPER IKAN

Resep Lemper Ikan , Salah satu jajanan pasar yang wajib untuk dibeli saat sarapan pagi. Lemper isi bisa dari abon ayam,ikan bahkan daging.Lemper selain enak dan gurih juga mengenyangkan.Nah kali ini chef mau berbagi resepnya untuk isi bunda bisa improvisasi sesuai selera bunda.

Bahan Lemper Ikan

• 250 gram ketan
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 1/2 sdt garam

Isi Lemper Ikan

• 25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1 batang serai memarkan
• 30 lembar daun kemangi
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan Bumbu

• 3 cabai merah besar
• 8 cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt garam

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat Lemper Isi Ikan

1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan.

Untuk : 12 buah