RESEP MIE KERING TITI KHAS MAKASSAR

RESEP MIE KERING TITI KHAS MAKASSAR.Jika berkunjung ke kota makassar jangan sampai terlewati hidangan mie kering titi ini ya bun.Terletak di jalan irian kota makassar dahulu mereka juga jualan di pinggir pantai losari.Cuma karena penataan kota sepertinya sudah tidak ada lagi penjual kaki 5 yang berjualan disepanjang teras pantai losari.

Sebenarnya ini jenis masakan hasil adaptasi budaya tionghoa.Aslinya hidangan ini bernama IFUMI.Terkenal jadi nama mie titi karena memang kedai ini yang menjual pertama kalinya di kota makassar.Bicara soal kuliner peranakan tionghoa,Kota makassar paling recommended untuk dikunjungi.Cita rasa masakan peranakan asal makassar hhmmm yuummmy bunda ga akan dapat rasa yang sama di kota lain.

Pokoknya bun jika senang dengan hidangan peranakan tionghoa dari baso,mie,siomay,bacang sampai kue kuenya.Saran chef masukan kota makassar dalam list teratas kota yang wajib bunda kunjungi.Yuk kita coba memasak mie yang terkenal ini.

Bahan Dan Bumbu Mie Kering Titi 

• Mie telur ukuran kecil
• 50 g cumi segar
• 100 g udang
• 5 buah bakso ikan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 btg sawi hijau
• ½ buah sawi putih
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm larutan tepung pati jagung (maizena)
• 100 ml air kaldu ayam
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm margarin
• 500 ml air
• Garam
• Lada
• Gula
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Mie Kering Titi

1. Siapkan panci, rebus mie kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak lalu goreng mie hingga agak mengeras dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak dan margarin kemudian masukkan cincangan bawang putih, tumis hingga harum.
4. Masukkan cumi, udang dan bakso ikan. Tumis hingga setengah matang, masukkan sawi putih dan sawi hijau, tumis hingga agak layu.
5. Masukkan air kaldu ayam. Bumbui dengan garam, gula dan lada sesuai selera.
6. Tambahkan kecap ikan dan minyak wijen.
7. Masukkan larutan maizena dan daun bawang, aduk hingga kental.
8. Sajikan tumisan sayur ke atas mie goreng.

Yang paling khas yang tidak akan bunda dapatkan dikota lain adalah lombok kuning.Orang makassar menyebut sambal dengan kata lombok.Lombok kuning ini khas sekali sambal peranakan yang hanya terdapat di kota makassar.Bunda cari dikota lain tidak akan ketemu.Hampir semua kuliner makassar seperti baso nyuknyang , mie pangsit ,mie goreng bahkan hingga nasi gorengnya menggunakan sambal kuning ini.

Resep Membuat Lombok Kuning Mie Titi

• 4 buah Kentang atau bisa diganti pakai ubi jalar berwarna kuning
• 4 buah Tomat
• 300 gram Cabe rawit jawa ya bun bukan cabe rawit hijau
• 7 Bawang Merah
• 10 Bawang Putih
• 3 sendok Cuka
• 1 sdm garam,lada gula

1. Rebus semua bahan ,cabai,bawang merah,bawang putih,tomat sampai agak lunak.
2. Kukus ubi.kentang setelah itu tumbuk sampai halus lalu blender bersama rebusan bawang,cabai,tomat sampai lumat.
3. Panaskan wajan masukan air bekas rebusan cabai,tomat dan bawang kemudian bunda masukan bahan yang diblender dan rebus sampai matang.
4. Setalah matang bunda saring lombok kuning tersebut jadi deh lombok kuning khas makassar. 
5. Sisa bahas perasan jangan di buang ya bun itu bisa dijadikan sambal bajak tinggal ditambahi terasi,bumbu penyedap dan gula merah.

Demikian resep mie kering titi khas makassar jangan lupa bun selain pakai lombok kuning pakai juga jeruk nipis diatas mie kering titi.Rasakan sensasi dan bedanya dengan mie mie lain yang pernah bunda rasakan.Untuk topping atau isian mie bunda bisa sesuaikan dengan selera karena tidak semua bisa makan udang.Selamat mencoba semoga sukses.